坚果 Madly Nutty

果仁亦名为坚果因为它们是果实却有坚硬的外壳故名施意坚果也。

坚果均含有丰富多种不饱和脂肪酸 (Unsaturated Fatty Acids) 及单元不饱和脂肪酸 (Mono Unsaturated Fatty Acids) 能夠帮助降低血液內的坏胆固醇（LDL）及提升好的胆固醇（HDL）有效预防心血管疾病。

另外果仁含丰富的维他命 E 并含丰富的矿物质如镁, 铜, 硒等能帮助促进新陈代谢也是纤维素的好来源。
维他命 E 是很強的一种抗氧化物質而且不是所有食材群里找得到。

坚果的蛋白質, 脂肪和纤维素含量高所以可以提升饱足感。
由於消化过程比较长, 饱肚的感觉可以持续一段时间令人不会想吃不必要的零食或多进食食物。

但是由于果仁外形细细小小颗而且香口所以通常在不知不觉覺中往往愈吃愈多。
有些人说吃果仁会得尿酸就是因为食用过量。
凡事适量或少量就好。
除此之外, 坚果的含油量非常高故热能偏高也就是说卡路里偏高。
每十粒花生或五粒腰豆就含四十五卡路里相等于一茶匙油的热能。
所以要注意不能大量進食。

坚果的种类很多。
较常吃的有开心果 (Pistachios), 核桃 (Walnuts), 胡核桃 (Pecans), 杏仁 (中国的南杏仁和北杏仁), 扁杏仁 (如美国的 Almonds), 腰果 (Cashew Nuts), 夏威夷果 (Macadamia Nuts), 花生 (Peanuts), 松子 (Pine Nuts), 巴西坚果 (Brazil Nuts), 栗子 (Chestnuts), 南瓜籽 (Pumpkin Seeds), 榛子 (榛果 Hazelnuts)及银杏 (也叫作白果 Ginkgo)等等。

选购果仁需以煮熟且原味或烘焗为上选。
添加盐的果仁只会增加过量钠的摄取而使得血压上升或严重的因喝水不足而膀胱结石。
油炸或加糖处理的果仁热量过高也不适宜。
如果是对果仁有过敏反应就不该食用。
切记, 不要过多食用, 要留意标签。
为健康做出明智选择。