零嘴窍门

肚子在极度饥饿的情况下, 脑袋竟然突然想起口袋里有一颗黑芝麻花生糖。
它只有一个小时候用的方形橡胶擦大小。
由于没有吃零嘴的习惯, 看着它犹豫了一下。
心想塞塞牙缝也好过饿着肚子。
吃完了那颗所谓的中式糖果, 肚子果然不饿了。
吃的时候太小看它了。
直觉觉得这么小块应该不会有饱足感, 更何况它是零嘴。

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸而且富有维生素E, 维生素B1铁等。
黑芝麻能加速人体的代谢功能, 预防贫血, 活化脑细胞, 消除血管胆固醇等。
中医中药理论认为黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用适用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症。
其在乌发养颜方面的功效更是有口皆碑。

一般素食者应多吃黑芝麻而脑力工作者更应多吃黑芝麻。
黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一。
如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调, 均会沉积而形成胆结石。
卵磷脂可以分解、降低胆固醇所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。
现代医学研究结果证实胆结石患者, 其胆汁中的卵磷脂含量一定不足。
常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石同时还有健脑益智、延年益寿的作用。

另外，黑芝麻在美容方面的功效非常显着。
黑芝麻中的维生素E可维护皮肤的柔嫩与光泽。
黑芝麻能滑肠治疗便秘因为它含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖。
吃多了也不会发胖有利于减肥。
每百克黑芝麻中含维生素E高达约50毫克。
维生素E具有非常好的抗氧化能力可以通过抗氧化作用而保护机体细胞免受自由基的毒害的作用, 有利于人体器官健康功能的维持进而发挥延缓机体衰老的功效。
另外, 维生素E能够促进人体性激素的分泌可以使男性精子数量增加、活力增强也能够让女性雌性激素浓度增高进而发挥提高生育能力和预防
流产的作用所以维生素E又有“生育酚”之称。

黑芝麻中亚麻仁油酸成分还可去除附在血管壁上的胆固醇、降低胆固醇、增强细胞膜透性、阻止心肌组织和动脉硬化等功能。
但是要谨记不宜大量摄取因为它是芝麻类, 含脂比较高犹如果仁般也是属于脂肪含量较高的一族。
它们的脂肪是属于脂肪酸。
研究发现黑芝麻油脂含有的脂肪酸达20种以上。
亚麻仁油酸是其中不饱和脂肪酸一种, 约占80%为植物食品之冠。
可清除体内自由基, 抗氧, 延缓衰老, 治疗消化不良。

芝麻木脂素是芝麻主要的生物活性物质。
木脂素或木酚素是具有很强的抗氧化能力, 能够降低血清胆固醇水平尤其是明显降低动脉硬化危险因子LDL-C（低密度脂蛋白）。
此外, 芝麻木脂素在保护肝脏、降低血糖、控制血压、调节免疫及抑制肿瘤方面也具有很好的作用。

分解后的蛋白质叫氨基酸。
黑芝麻蛋白质构成氨基酸全面含有人体所需的全部八种必需氨基酸。
其中六种比优质蛋白质食物如鸡蛋还要高而另两种则与鸡蛋接近。
黑芝麻蛋白中还存在一些具有特殊活性的抗菌蛋白如BS-P2蛋白等。
研究发现此类蛋白对真菌具有很好的抑制作用。

黑芝麻也含有丰富的矿物质和微量元素尤其是钙含量非常丰富。
每百克黑芝麻中含钙接近800毫克, 比补钙牛奶还要高因为每百克牛奶中钙含量也只有200毫克左右。
黑芝麻中钾多钠少。
两者含量比例约为40:1, 对控制血压和保持心脏健康非常重要。
黑芝麻也含镁。
镁是人体多种生物酶的激活剂同时对于维持神经肌肉兴奋性也至关重要。
血镁过低会导致肌肉兴奋增高甚至造成抽搐。
更重要的是镁能提高精子的活力, 增强男性生育能力因此镁又称为男性的“保健素”。

黑芝麻最特别之处在于其黑色。
天然色素安全无毒的性质, 黑色食物则极为稀缺。
黑芝麻黑色素简称芝黑素, 包括分子量较大的芝黑素Ⅰ和分子量较小的芝黑素Ⅱ。
两者均属于水溶性儿茶酚型天然黑色素。
芝黑素具有很强的抗氧化作用在于清除对人体损伤比较大的羟自由基（·OH）的能力较强。

黑芝麻膳食纤维的含量也相当丰富占质量比重的接近20%左右。
这也成为了芝麻润肠通便的一个重要原因。

相较白芝麻与黑芝麻, 黑芝麻会比白芝麻好。
含油量就胜近一半白芝麻。
聪明选择吃才是上策。
其实果仁也是要注意。